Carla Bulgaria Roses Beauty

La Rosa de Bulgaria

La Rosa de Bulgaria

marzo 2, 2015

Día de Vino y Rosas. XI Almuerzos con Carla

Ya ha pasado un año desde que Yolanda y yo pusiéramos en marcha estos almuerzos-tertulia en Las Pocholas

Y para celebrar nuestro primer aniversario nada como el vino y las rosas de Yolanda en su gorro de chef

Un auténtico día de vino y rosas con tertulianos de lujo y un almuerzo inolvidable.

Nuestros invitados en esta ocasión son:

José Muguiro. Ingeniero Técnico Agrícola. Director Comercial de la Bodega Marqués de Riscal y miembro ede su Consejo de Administración. Para el almuerzo nos trajo un Finca Torrea 2010 Marqués de Riscal.

Juan Fernández Cuesta. Licenciado en Perdiodismo por la UCM. Es crítico de vinos en el ABC desde el año 2002. Es responsable de la Guía de Vinos de ABC desde 2007. Ha elaborado vinos para bodegas de Extremadura, Castilla la Mancha y Ribera del Duero. Para compartir durante el almuerzo nos trajo un Adega de Moucho de Freixadura.

 —

Pedro Utrera. Licenciado en Periodismo. Master en Comunicación y MBA por el ESIC. Ha ganado varios premios de innovación del grupo LVMH. Es Director de Comunicación del Grupo Moët-Hennessy y conferenciante habitualen ICADE e IE.

Pilar de Haya Se dedicó a la música como cantante, dj y programadora de conciertos hasta el 2.001 año en que se metió de lleno en el mundo del vino. Desde entonces trabaja en la revista Vinos y Restaurantes como delegada en Madrid tarea que compagina liderando su propia banda The Winemakers, una excusa perfecta para celebrar eventos con el vino como protagonista y para llamar la atención a favor del consumo de vino y reivindicar el vino como la bebida social que siempre ha sido y animar a los locales nocturnos para que lo incluyan en su barra.

Fernando Mendieta. Brand Ambassador de Cavas Gramona de Bodegas Habla, y de  Voortrekken Gin. Es miembro de la Asociación Española de Sumilleres y del Comité Permanente de Elite Gourmet, Empresa vinculada a la Real Academia Española de Gastronomía. Para el Almuerzo nos trae un cava gran reserva brut: el Gramona Imperial, considerado como uno de los mejores vinos espumosos de España.

Victor Bellmunt Ingeniero Técnico Industrial especializado en electrónica por la U Politécnica de Valencia. Tanto él como su mujer procede de familia de agricultores, y aunque ha trabajado en otros sectores, nunca dejó de lado la agricultura. En el 2009, decidió junto a su esposa aumentar la cantidad de viñedos que ya tenían y empezar el proyecto de la bodega.
En el 2011 dejó de trabajar en el sector de la construcción para dedicarse en exclusiva al mundo del vino. El 2013 inauguró su propia Bodega Ildum Vinarius dentro del casco urbano de Cabanes, Castellón.
Es una pequeña bodega de unos 250 m2, y acaba de sacar la segunda añada de vinos jóvenes y la primera añada de vinos espumosos. Son la primera y única bodega de Castellón que elabora este tipo de producto y según el método tradicional o método champenoise. Uno de los mejores métodosy más laborioso para elaborar vinos espumosos. En su bodega todo el proceso de elaboración es completamente artesanal, desde el viñedo al encajado.
El primer año elaboraron unas 9.000 botellas de diferentes tipos de vino, este año 20.000, para llegar a unas 40.000-50.000 en dos o tres años.

 Goyo Sanchez-Mateos Campo. Bodega La Tercia arranca en el año 1998 con viñedos familiares de cultivo tradicional centenario y con la filosofía ecológica, muy visionaria en aquella época. Hoy en día son referente en producción ecológica en Castilla La Mancha con una producción de 40.000 botellas anuales entre blancos y tintos de variedades Airen y Tempranillo con sus marcas Yemanueva y Yemaserena, que pudimos probar durante el almuerzo.

 Jordi Viñals. En el mundo del vino desde hace más de 20 años. Ya de niño esperaba con anhelo la época de vendimia que disfrutaba en los Viñedos de su familia materna en el Penedés.
Ha vivido varios años en las zonas vinícolas más importantes del mundo, como Chile, California, Champagne y por su puesto España, trabajando siempre en bodegas.
Desde septiembre del pasado año dirige las tres Bodegas del Marqués de Vargas. Para el almuerzo trajo un Marqués de Vargas 2009.

Javier Munarriz. Se define como Foodie. Lleva cuatro años colaborando como Gastrohunter en el blog Miss and Chic. Colabora también en otros medios como Capital Radio o El Tenedor, siempre sobre gastronomía y restaurantes.

La llegada puntual de los invitados fue momento de alegría, grandes reencuentros e historias compartidas.

 —

 —

 Yolanda Iglesias presentó su menú que en esta ocasión estuvo compuesto por su carpacio de tomate con Burrata, las famosas croquetas caseras y una exquisita sinfonía de setas que voló antes de que pudiera fotografiarla…

 Como plato principal, nada más y nada menos que callos con garbanzos

Y para endulzar el Mil Hojas con crema pastelera y nata montada que tanto éxito tiene en Las Pocholas.

Francisco, Sommelier de Las Pocholas, explicó los vinos que tomaríamos, todos cortesía de nuestros invitados y algunso ya en la carta del restaurante.

Un día de vino y rosas tenía que comenzar con la lectura del poema  Vitae Summa Brevis Spem de Ernest Dowson poeta victoriano, escritor maldito que inspiró con este poema la famosa película “Días de vino y rosas”.

No son tan diferentes, el llanto y la risa,

El amor, el deseo ni el odio

Pues no tienen cabida entre nosotros cuando

crucemos la puerta.

 

No son tan diferentes, los días de vino y rosas

No hay más que un sueño brumoso

Nuestro camino emerge por un tiempo

luego se encierra

Dentro de un sueño.

Y la conversación arrancó con muchas ganas sobre la importancia de la madera en la elaboración de un buen vino. Juan Fernández Cuesta ponía el ejemplo del Adega De Moucho, medalla de oro en Bruselas y vino que había traído al almuerzo. Para Juan es fundamental que la bodega se adapte al viñedo y no viceversa, porque el vino se hace en el viñedo. Hablando de vinos blancos todos estábamos de acuerdo en llevarlos al máximo, es decir, que se acabó aquello del vino blanco para el pescado. Y comenzaron los consejos cruzados entre bodegueros. Pedro Utrera felicitó a Goyo de La Tercia y a Victor de Ildvm por arriesgarse y resistir a la tendencia de hacer dinero fácil, ya que hasta finales de los años 70 todos los vinos de Castilla la Mancha eran de cultivo ecológico  y tradicional. De ahí que también Pilar de Haya alabara el regreso a  la tradición que nunca  debió perderse. Y hablando de ecología tenía que salir el tema: sello sí o sello no.

¿Hay algo más natural que un viñedo? ¿Qué es más importante, tener el sello de ecológico, o serlo?

Algo similar me sucede a mí con las rosas. ¿Hay algo más natural que un campo de rosas? Quizá un viñedo….

Lo importante es hacer las cosas bien y demostrarlo con el producto, no con un certificado. Para Pilar, la calidad es el futuro. Cuánta similitud tienen el vino y las rosas… Pero Pilar pone como ejemplo la moda: grandes marcas o artesanos. Poco a poco estamos volviendo, en todos los sectores, a la artesanía como sinónimo de calidad.

Otro tema que tenía que aparecer entre tanta sabiduría y delicatesssen. La marca España. Jordi Viñals lo tiene claro. España es marca en sí misma. Sin embargo Juan Fernández Cuesta no lo ve tan claro, en España hay muchas marcas y estamos divididos, País Vasco, Cataluña, Rioja, Ribera, Rueda… Y la polémica está servida, como los callos con garbanzos.

 “Rioja” en el mundo del vino es la marca que más fuerza tiene tanto dentro como fuera de España, esto es positivo, asegura Jordi, ya que construye para España.

Juan Muguiro puntualiza que además para Marqués de Riscal el mercado más importante es España, aunque venden mucho fuera. Se trata de sumar. Pero lo realmente importante para las bodegas españolas como Marqués de Riscal es su propio país, en este sentido Jordi también está de acuerdo. El problema es que las medidas económicas  no ayudan y falta gente especializada, profesionales que aún teniéndolos se marchan fuera. Fernando Mendieta asegura también que Rioja es la vía porque es un referente, dentro y fuera.

La palabra más bonita de la tertulia la menciona José Muguiro cuando nos recuerda que lo más importante es la humildad, que nos hace saber siempre dónde estamos. De ahí que sea tan importante que estemos todos unidos creando una marca en común. La marca España. Tenemos un país con grandes bodegas, grandes, pequeñas, más famosas o menos conocidas, pero muy buenas, bodegas que no deben criticarse entre sí, sino permanecer unidas. La marca España en el sector vinícola tiene una oportunidad mundial gracias a la gran calidad de sus vinos y a su excelente relación calidad-precio, todo ello sumado a nuestra gastronomía.

Efectivamente la gastronomía ha ayudado mucho en los últimos tiempos a que el vino recobre su significado y recupere un interés perdido. Pilar de Haya da en el clavo, ¿cuántos amigos tenemos que dicen, qué buen vino, pero no entiendo? El problema es que la gente joven no consume vino, pero quizá sea porque no se lo ponen fácil. por eso Pilar reivindica el consumo del vino en eventos, en bares y discotecas. Fernando Mendieta, Pedro y todos los tertulianos estamos de acuerdo: En España no se ha apostado por construir marca y así es difícil educar al hostelero en que un vino económico no tiene porqué ser malo. José Muguiro vuelve a ir más allá, hay que enamorar.

Pilar de Haya nos habla del EnoFestival. Hay vino, y eso es lo bueno, puntualiza. Quiero que la gente se divierta tomando vino. Lo importante es la actitud, hacer catas aunque sean canallas, como las que hacen los contadores de historias en el EnoFestival. Volvemos a la importancia de creer en la cultura del vino. Iniciativas que educan. Pedro Utrera  no se equivoca cuando asegura que a la gente cada vez le interesa más saber de vinos, el riesgo está en el desconocimiento que nos lleva a la esnobería. Sin embargo para Fernando Mendieta no hay verdad absoluta… Y Victor reflexiona: el nivel del vino tiene que ser el del cliente. Un cliente que cada vez es más exigente. Porque el cliente quiere buen vino para poder entender de ello, de ahí la importancia de Comando G, afirma Pedro Utrera. Juan Muguiro está de acuerdo, hay que educar. Victor Bellmunt no está del todo de acuerdo pues dice que a veces, sobre todo si eres pequeño, la marca no llega al consumidor. (Esto me suena) Ellos están apostando por hacer el mejor espumoso en Castellón, pero la gran carencia es no tener un capital detrás.   De ahí que Jordi apunte algo realmente interesante. Para ayudar a exportar habría que crear una carrera de sommelier, y conseguir que los nuestros fueran los mejores del mundo.

Juan vuelve  para terminar a lo que sin duda fue la esencia de la tertulia: Hay que hacer vinos como si fueran seres humanos y aportarles frescura, adecuando todo a la viña.

Frescura es lo que hubo en una conversación de esas que hacen historia.

 

 

Gracias queridos Yolanda Y Francisco por este año inolvidable.

Por esta oportunidad  única que nos brindáis en vuestra casa.

Poder charlar frente a una buena mesa, mirándonos a los ojos. Hoy brindo por vuestro saber hacer y generosidad. Pequeña es vuestra casa pero grande vuestro corazón.

 

Gracias a todos los que durante este primer año nos habéis acompañado y gracias a los tertulianos del vino. Habéis hecho de éste, un gran aniversario.

 

Las Pocholas. C/ Fortuny, 47. Madrid

Instagram

Filed under: Almuerzos Carla,Carla escribe,Gastronomía,marzo 2015 — Carla @ 21:18

julio 18, 2014

Atrévete a Cocinar ya tiene ganador

El pasado 7 de julio un jurado de expertos  de la casa Mónico compuesto por Arturo Peláez,  jefe de producción y sus jefes de cocina, decidía no sin mucho divagar, el ganador del primer concurso organizado por Telva y Mónico, Atrévete a Cocinar.

El premio, 2000 euros y la participación como cocinero invitado en uno de los eventos de Mónico Catering fue para José Luis Adán.

Los tres finalistas, Isabel Drana, Jose Luis Adán y Enrique Rodríguez, junto a sus madrinas, Marta Robles, Carmen Posadas y yo, tuvieron que preparar una ensalada y un postre con los ingredientes fijados previamente  por Mónico.



Para mí fue  un honor pero sobre todo un placer tener la oportunidad de participar y apoyar esta nueva iniciativa de Telva

Enhorabuena a José Luis y también a los dos finalistas que lucharon como auténticos campeones por hacerse con el triunfo.

Aquí os dejo el Video resumen de lo que fue la gran final de Atrévete a Cocinar


Instagram

Filed under: Carla escribe,Eventos,Gastronomía,julio 2014 — Carla @ 11:46

julio 7, 2014

¡Atrévete a cocinar!

 Telva y Mónico se han unido para enseñarnos un poco de cocina y para que nos atrevamos con ella. Por todos son conocidos los famosos cursos de cocina que desde hace décadas organiza la revista Telva. Para mí fueron básicos en mis principios y aún continúan enseñándome recetas deliciosas.

 

Pero ahora van más allá y en la fabulosa finca que Mónico tiene en Madrid han organizado un concurso que ya tiene  ganador. Entre el jurado, Carmen Posadas, Marta Robles y yo.

Además han creado un portal con el objetivo de acercar la cocina a todo el mundo, enseñar trucos para que mejoren los que ya saben y animar a aquellos que les da respeto la cocina para que se atrevan con ella.

Como miembros del jurado y madrinas de los tres finalistas, tuvimos que demostrar nuestras habilidades y trucos de cocina. Fue una mañana de abril, divertida y apetitosa!

 

Además todos aprendimos mucho, pues no hay como compartir experiencias y trucos.

-De izquierda a derecha: Silvia González (Periodista Unidad Editorial), Carla, Luis Quintana de Telva, Marta, Gema García Marcos (Periodista Unidad Editorial) y David Ramos (Director General Klimer)-

No os perdías los    VIDEOS CON LOS TRUCOS DE LOS EXPERTOS

 

Aquí os dejo también la Entrevista que me hicieron para Telva en Mónico

 

Proximamente el video de la gran final, mientras tanto…

Ya sabes, ¡Atrévete a cocinar!

 

Filed under: Carla escribe,Gastronomía,julio 2014 — Carla @ 13:26

junio 26, 2014

V Almuerzo con Carla. Turismo y GastroTurismo

En estas fechas en las que todos nos preguntamos por nuestros planes de vacaciones, el tema del turismo se me antojó interesante. España uno de los países europeos más visitados, es también el que cuenta con ciudadanos que más viajan tanto fuera como dentro de nuestro país.

De nuevo invitados de lujo en Las Pocholas de Madrid para debatir un tema tan interesante como apasionante. El Turismo y el Gastro Turismo

Ana Capel: Socia fundadora de la Agencia PCYC especializada en Gastronomía, Turismo de Lujo y eventos desde 1988.
Socia fundadora de Foro de Debate, sociedad organizadora de La Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión  desde 2002.
Directora del Gastrofestival de Madrid Fusión desde 2009.

Fernando Tomás: Director de Comunicación y Promoción de Viajes El Corte Inglés
A los 22 años de edad se incorporó a Viajes El Corte Inglés donde lleva trabajando 38 años, siendo protagonista del desarrollo de esta gran agencia líder en el sector.
En la actualidad, y desde hace más de 10 años, ocupa el cargo de Director de Comunicación y Promoción teniendo a su cargo la estrategia en áreas de comunicación, promoción y planificación de campañas, así como las relaciones institucionales y con medios.

Magali Yus: Directora de Relaciones Externas para moda y belleza  de El Corte Inglés

Concha Crespo: Licenciada en Ciencias de la Información, rama Periodismo. Ha trabajado en España Directo, en la Sexta y en la Cadena Ser
Produce y emite reportajes de gastronomía en  Abierto al Mediodía de TeleMadrid y en la revista digital Sabor Madrid y en Gastronomía y Cia. Es Autora del libro, Mis Chefs en directo y tiene un blog propio www.conchacrespo.com Actualmente esta produciendo un programa para viajar sin salir de Madrid a través de las cocinas de diferentes países.

Kike Sarasola. Hasta el 2004 aglutinó el mejor palmarés como jinete profesional. En 2005 funda la innovadora cadena  Room Mate Hotels. Actualmente la cadena hotelera dispone ya de 20 hoteles con presencia en 7 países. El próximo mes de julio inaugurará su nuevo hotel en Estambul, Room Mate Kerem,  y en los próximos 2 años Room Mate abrirá 10 nuevos hoteles en destinos tan atractivos como Milán, Roma, Rotterdam, Bogotá y añadirá nuevos hoteles en plazas como Barcelona, Nueva York o Miami.


María Redondo: Fundadora de Blueroom Project,  más de 20 años trabajando para empresas y organismos turísticos como Tailandia, Hurtigruten o Londres
Además es   Oficina de Turismo de Tailandia en España.

Albert Falcó:  Director Lonely Planet España y Destinos del Periódico de Catalunya. Lleva más de 20 años dedicado al turismo.

Miguel Leal. Fotógrafo y periodista especializado en viajes de aventura y naturaleza. Trabaja para la Revista Aire Libre

María Méndez Castro: Licenciada en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de La Laguna.
Ha desarrollado su carrera en el ámbito de la economía y las relaciones de Canarias con la Unión Europea.
Actualmente es Directora Gerente de Promotur Turismo de Canarias.

Mientras todos los invitados iban llegando pudimos saludar a los fundadores de Las Pocholas y padres de Yolanda Iglesias. Santiago y Juli nos contaron como fueron sus comienzos en la restauración y la historia de Las Pocholas.

Y ya en la mesa, fue el turno de la propia Yolanda quien nos explicó como siempre hace, el menú para esta ocasión.

PARA EMPEZAR:
Ensalada Oliva (espinaca fresca, tomate, maíz. Pasas, queso y picatostes)
Croquetas Caseras de Rabo de Toro
Huevos rotos con caviar de trufa
PARA CONTINUAR:
Hojaldre de Txangurro
PARA DULCIFICAR:
El famoso Tatin de Manzana de Yolanda

Disfrutando de la buena mesa y con ganas también de buena conversación, comenzamos el almuerzo con un nuevo formato. A partir de ahora y para que todos podáis participar, recibimos preguntas desde Twitter que durante la primera media hora vamos contestando.  Resultó muy buena experiencia y las preguntas entretenidas e interesantes. Así nos enteramos por ejemplo que el hotel favorito de Kike Sarasola es el recién inaugurado de Estambul y que frente al Atlántico Canario comería unas papas con los dos mojos y ropavieja! O que Madrid no necesita una modernización de su imagen, sino crear una imagen que no tiene. Y que Tailandia es un destino seguro, el país de la sonrisa. Pero tenéis  todas las preguntas y sus respuestas en el perfil @AlmuerzosCarla de Twitter

—.

Y así con mucho entusiasmo fuimos entrando en conversación con la afirmación por todos los asistentes de que el sector turístico en España es el que menos ha sufrido la crisis. Kike Sarasola afirmaba que desde luego en sus hoteles no se ha acusado y que muy al contrario les ha ido mejor que nunca y continúan abriendo hoteles por todo el mundo. Canarias también ha crecido de forma espectacular en los últimos años y ha comenzado el año 2014 con cifras record. María Mendez de Turismo de Canarias aseguraba que esto se debe a que sus Islas Afortunadas ahora ofrecen calidad y seguridad.  A pesar como bien apuntaba María Redondo de tener una pésima conectividad con la Península. No así con el resto del mundo, desde donde se encuentran vuelos a las Islas Canarias a los lugares más insospechados del mundo. De ahí que la mayor parte del turismo que recibe Canarias sea Europeo. Aseguraba un dato increíble, el 70% de los turistas que han viajado una vez a Canarias repiten. Aunque sin embargo echan mucho de menos el turismo nacional. María Mendez nos dio una gran primicia, desde la web El Secreto de las Islas Canarias han lanzado una campaña mediante la cual a todo el que se apunte para viajar a la isla de El Hierro, regalan un cheque de 200 euros para gastar en la isla. Pedazo de promoción a la par de original y divertida. Enhorabuena, es una ocasión única para descubrir una de las islas más hermosas y desconocidas que tenemos en España. María recordó que en El Hierro entre otras muchas consas interesantes, podemos encontrar el hotel más pequeño del mundo, hasta que Kike Sarasola les quite el record, algo que está a punto de ocurrir, ya que Room Mate se porpone hacer un hotel en un conteiner! Segunda primicia del almuerzo. Todos mirábamos fascinados a Kike mientras nos explicaba como Teresa Sapei había diseñado este conteiner – hotel. Estaremos atentos a Room Mate que siempre sorprende.

Fernando Tomás de Viajes El Corte Inglés comenzaba el debate de la gastronomía y el valor en alza de los viajes gastro culturales. Aseguraba que un país donde se coma mal nunca será un destino favorito para los españoles. No sucede esto con Tailandia apuntaba María Redondo, un país con infinitos encantos entre los que también se encuentra la gastronomía, considerada como una de las mejores del mundo, junto con España, Japón, Perú y México. Para Miguel Leal de la Revista Aire Libre la gastronomía es cultura y aún más mezcla de culturas, como sucede en España. La dieta mediterránea que no es sólo nuestra, es una dieta saludable, variada y exquisita, por sus materias primas que crecen en un clima adecuado.

Ana Capel que dirige una de las agencias de comunicación especializada en gastronomía más importantes de España tenía mucho que decir en el campo del gastro turismo. Nos habló de la diversidad de sabores en Mexico y Perú gracias a la gran variedad de materias primas que tienen y su excelencia a la hora de combinarlas. Se habló entonces de la venta on line y el gran empuje que ha supuesto para agricultores y pequeñas empresas que antes se veían muy perjudicadas por las grandes distribuidoras y que sin embargo ahora pueden vender directamente productos de calidad, recién cosechados, ofreciendo con ello no sólo mejores precios sino calidad y salud. Gracias a lo cual se están recuperando materias primas autóctonas que estaban a punto de la extinción. Además de ser un comercio ecológico y sostenible, afirmaba María Redondo. Ana alabó la recién inaugurada Platea que todos estamos deseando conocer. Y Concha Crespo, una de las mejores gastrobloguer del panorama nacional, aseguraba que aunque la creatividad en la cocina está muy bien y ha puesto a España en la cabeza del mundo, sin embargo no debemos olvidar ni renunciar a nuestra  cocina tradicional. Concha entró en el mundo del periodismo  gastronómico gracias a Ferrán Adriá y a su arroz a la cubana! Aseguró que llevamos 15 años de vanguardia pero que hay que recuperar la concia tradicional que además también sirve de gancho turístico. Concha Crespo nos dio el dato, 6 millones de turistas vienen a España especialmente por nuestra gastronomía. María Redondo dijo una de las frases más bonitas del almuerzo, “la cocina tradicional es una cultura que no está escrita”.

Ana Capel cuya empresa organiza Madrid Fusión aseguraba que si bien la escuela de cocina francesa sigue siendo muy importante, sin embargo la creatividad que hay en España aún no ha sido superada. Alabó el trabajo de David Muñoz que en pocos años ha conseguido tres estrellas michelín y cuyo restaurante ofrece además algo fundamental que no existe en Francia, un equipo de sala diferente. David Muñoz es un genio, sentenció. Sin embargo todos estábamos de acuerdo en que en muchas de nuestras grandes ciudades acudimos a restaurantes por el mero hecho de estar de moda pero ofrecen una gastronomía nefasta y solo suponen un acto social. Ana Capel lo llamó la “burbuja gastronómica” y acusó que esto sucede sobretodo de Madrid hacia el sur. Apuntó algo también muy importante, asegurando que no es lo mismo cocinar que ensamblar alimentos, y que por lo tanto no se puede cobrar igual. El consumidor debe saber si su alimento ha sido realmente cocinado de principio a fin o meramente ensamblado, aunque sea excelente, y pagar en su justa medida. Apuntó hacia la revolución en la salud, ya que tampoco es lo mismo comer cocina que comer regenerado. Miguel Leal lo equiparó a la artesanía, que sin embargo a veces no se valora lo que merece.

Todos teníamos muchas ganas de escuchar a María Redondo hablar de Tailandia, como oficina de Turismo del país de la sonrisa. María afirmó que no solo se trata de un destino seguro a pesar de los acontecimientos del mes pasado y del empeño del Ministerio de Asuntos Exteriores en recomendar no viajar a Tailandia. España fue el único país del mundo que hizo esta recomendación. Poniendo así en peligro y sin ninguna necesidad real muchas pequeñas empresas españolas que están instaladas en Tailandia. Y nos dio la buena noticia que Tailandia tiene el Premio en Turismo Experiencial, ya que viajar a este país supone “experiencias permanentes” Recordó María que Francia nos lleva ventaja en este tipo de turismo que sin embargo es cada vez más demandado. Y Tailandia como destino consolidado, ahora se está centrando en las experiencias, para darse a sí misma una vuelta de tuerca y seguir siendo pionera, como  el turismo de aldea. Además nos habló del turismo híbrido como el más acertado, por ejemplo poder viajar con niños y adentrarse con ellos en la naturaleza, hacerles vivir sensaciones nuevas y descubrirles emociones.

Fernando Tomás de Viajes El Corte Inglés aseguraba además que una agencia de viajes no puede ni debe limitarse a “despachar”  sino que tienen que poner en alza el valor y las experiencias de sus viajes. Primero porque son verdad y segundo porque somos curiosos y queremos saber, conocer y descubrir. Ese es el mayor placer al plantear un viaje,aAfirmaba María Redondo. Una conclusión importante aportada también por María fue que las agencias y oficinas de turismo tienen la responsabilidad de cambiar un país. A lo que Kike Sarasola sentenciaba que en España hablamos muy poco inglés y esto es un handicap enorme para nuestros turistas.

Y comenzó entonces la polémica.

Decía Kike que Canarias está eufórica por los datos de los últimos meses, pero que si no se ponen las pilas ese 70% de fidelidad del que hablaba María se acabaría rápido y el 100% de ocupación que tienen ahora sus hoteles pasaría a la historia. Pidió a María que “no se duerman en los laureles” y que se tienen que diferenciar. Aseguraba que aunque Canarias tiene capacidad para 16 millones de turistas, las islas vuelven a estar en peligro con el fin de la primavera árabe y la recuperación de  muchos destinos que han sido vetados por situaciones políticas complicadas. Pidió a Turismo de Canarias que reinvierta en renovarse. Y que su objetivo debe ser la calidad. Propuso un Certificado de Renovado para poner exclusivamente en hoteles y establecimientos que hayan sido renovados y restaurados. Lo llamó “Soles renovados de Canarias” Algo así como Las Posadas de Cantabria… Sin embargo esto no es tan sencillo como parece pues desgraciadamente el poder de algunas empresas no permitiría llevar a cabo esta idea. Además insistió en que Canarias debería destruir todas las construcciones de la playa de el Inglés! Pero María Mendez aseguró que Canarias se esfuerza cada día en ofrecer lo mejor, calidad, seguridad y gran variedad de planes que pueden ofrecer siete islas tan diferentes entre sí. Y que es gracias a este esfurzo los buenos resultados obtenidos.

Albert Falcó de Lonely Planet nos dio otra gran noticia, acaban de publicar la primera guía de Barcelona para niños viajeros. Una guía centrada en niños de entre 8-13 años que quieren viajar con sus padres y para padres que quieren disfrutar al máximo de la experiencia de viajar con niños. Magali de El Corte Inglés y madre de familia pidió una guía igual para Madrid. Ella propone tanto para quienes tenemos niños en Madrid como para turistas que viajen a nuestra ciudad con niños, llevarlos al Museo Thysen, a las óperas para niños, a las barquitas de la Casa de Campo, a Faunia y al parque de Atracciones, pero Madrid ofrece infinidad de actividades y sería genial contar con una guía de estas características. Fernando propuso desde Viajes El Corte Inglés Port Aventura como destino ideal para grandes y pequeños así como el Circ de Soleil hasta el 30 de agosto. Nos informó que los hoteleros de la Costa Dorada han hecho un pack de hotel y atracciones exclusivo para Viajes El Corte Inglés.

Otro tipo de turismo que se está poniendo muy en boga es el turismo deportivo, maratones, entrenamientos de altura- afirmaba Miguel Leal. Y María Mendez aseguraba que Canarias es también para este tipo de turismo muy demandada. El clima es perfecto, tiene montaña, senderismo, acantilados de vértigo y de hecho la mayoría de los ciclistas profesionales entrenan en las islas. Albert Falcó anunció otra gran oferta en su web, la experiencia de vivir un auténtico Juego de Tronos. Rutas y escenarios de la serie más vista. Desde Belfast y durante 5 días podremos vivir, comer, e incluso vestirnos como los personajes de Juego de Tronos, con una visita guiada a los estudios de grabación. Volvimos así al turismo de experiencias, de sensaciones. Y recordamos entonces a Joan Mesquida y su turismo experiencial, que nada tiene que ver con el precio. La sonrisa es gratis recordaba Kike. No por pagar más tienes que tener más sonrisas, este es uno de los lemas de sus innovadores hoteles.

Terminando este apasionante almuerzo Kike Sarasola apuntaba que las nuevas tecnologías no pueden frenar el futuro sino todo lo contario. No podemos negarnos a aceptarlas pero tampoco pueden hacer competencia desleal no pagando impuestos. Se refería al alquiler de habitaciones en las viviendas que cada vez tiene más adeptos. Fernando nos contó entonces otra oferta de Viajes El Corte Inglés, A boat time, una propuesta de alquiler de barcos por todo el mundo.Y Kike antes de despedirse nos anunció su nueva App para que guardemos y recordemos todos los lugares y hoteles que hemos visitado mientras acumulamos puntos que servirán de descuento en los hoteles Room Mate! Sarasola siempre innovando.

Nos quedamos con una conclusión, hay que viajar para acumular sensaciones, experiencias únicas y auténticos momentos de placer. Para ello la gastronomía es apuesta segura. La calidad y la innovación deben ser sinónimo del turismo en España.

Almuerzos con Carla en Las Pocholas, Tiempo de tertulia, buena mesa, risas, besos y también selfies.

 

LAS POCHOLAS. C/ Fortuny, 47. Madrid @LasPocholas

PARA CHARLAR:
Magali Yus @MagaliYus
Fernando Tomás
María Redondo @Blueroom_es
Ana Capel
Kike Sarasola @SarasolaKike
María Méndez @mmencas
Concha Crespo @ConchaCrespo
Miguel Leal

Próximo mes fin de temporada Almuerzos Carla. Carpe Diem

Filed under: Almuerzos Carla,Carla escribe,Gastronomía,junio 2014 — Carla @ 16:46

mayo 28, 2014

Almuerzo con Carla La Salud en la Infancia

Y un mes más celebramos el Almuerzo con Carla. En esta ocasión el tema, tan interesante como infito, La Salud en la Infancia.
Como siempre nuestros anfitriones Yolanda Y Francisco, propietarios de el Restaurante Las Pocholas

En esta ocasión un menú castizo en honor a San Isidro que estos días celebra su fiesta en nuestra capital.

Espárragos trigueros, foie con tres mermeladas, una de ellas de cava y rosas… Sinfonía de setas y rabo de toro, especialidad de la casa. Para endulzar una exquisita tarta mil hojas con hojaldre recién hecho por la propia Yolanda.

Los invitados de esta ocasión, todos ellos especialistas en la infancia y sus diferentes ámbitos fueron:

 

Dra. Ana de Cos. Licenciada en Medicina con la especialidad de Endocrinología.  Hospital La Paz

 

Dra. María Inés López Ibor. Licenciada en Medicina con la especialidad de Psiquiatría y Profesora en la UCM. Tiene publicados varios libros, el último Drogas Fuera.


Alfonso Jimenez Prado CSD Licenciado por la Escuela superior de Hostelería y Turismo. Director de Relaciones Externas del Consejo Superior de Deportes y Director General de la Fundación Deporte Joven.


 —

Amparo López. Experta en comunicación y moda desde Fashion Art Institute y volcada en clases de yoga  para niños discapacitados junto a Sol Abad


Francisco Hevia. Director de Responsabilidad Corporativa y Comunicación en Corporación Empresarial de Pascual, y Calidad Pascual

Antonio Mesquida Experto en patrocinios deportivos y Fórmula 1. Social media, colabora en varias publicaciones del sector deportivo.

Catalina Echeverry. Licenciada en Marketing y Publicidad. Especializada en marketing estratégico y en Comunity Mangment. con su exitoso blog  Mamá también sabe, esta muy interesada en temas de concienciación y educación.

Nácar Jimenez. Licenciada en Farmacia por la UCM. Desde 1993 trabaja en  Laboratorios Dermatológicos Pierre-Fabre

 


 Yolanda Iglesias como experta cocinera y madre de familia, abrió el debate antes de ir a preparar el almuerzo. Dejó bien claro lo importante que es enseñar a los niños a comer de todo desde muy pequeños, ella así lo ha practicado en su casa y aunque reconoce que no es sencillo, al final merece la pena. Y de esta forma continuamos escuchando a la Dra. Ane de Cos  que nos explicó que los niños necesitan seguridad y por eso es normal que tiendan a comer aquello que conocen, que les es familiar. De ahí que sea tan importante insistir con los alimentos que de primeras rechazan. Probar de continuidad. Hasta que se conviertan en habituales y entonces los acepten. Nunca me había planteado este razonamiento y me pareció ciertamente interesante. Insistió en la importancia de tener prudencia con la alimentación y compensar dietas, planificar los menús familiares y saber qué comen nuestros hijos en el colegio para poder adaptar las cenas. Según la doctora muchos de los problemas alimenticios vienen precisamente de la falta de estructura alimentaria en las propias casas, cuando los niños acaban comiendo “lo que pillan” . Es partidaria de una cierta tolerancia a los extras, como bollería industrial, siempre que sea algo muy eventual y luego se compense por ejemplo con fruta. La Dra. De Cos hizo también una observación muy interesante, según ella no hay cultura alimentaria sino una  cultura a “esto engorda”. En alimentación somos restrictivos y nos alejamos sin darnos cuenta de variar la alimentación. Francisco Hevia de Calidad Pascual apuntó que su empresa, conocida por la excelencia no solo en lácteos, se dedica a la alimentación básica, y para ellos es muy importante la salud. De ahí que dediquen gran parte de su tiempo a la investigación para poder pasar de la mera  industria alimentaria a un consumo saludable. Habló de la importancia que tiene investigar las causas y no las consecuencias. Pascual fundamenta su investigación en la reducción de grasas en todos sus alimentos y bebidas, eliminación de lactosa, azúcares y con otras medidas prácticas como por ejemplo la reducción de c.c en las bebidas infantiles. Francisco Hevia reconoció algo que todos hemos experimentado en nuestras casas, cada vez tenemos menos tiempo para cocinar de ahí que la industria supla esta carencia como una necesidad de la sociedad. Pero insistió precisamente por esto,  en la responsabilidad en el impacto social que tienen las empresas alimentarias en ofrecer estos productos sustitutivos con la máxima garantía de calidad. Sin embargo, el uso que haga  cada familia queda al margen del poder empresarial y quizá aquí es donde se genera mayor inquietud. Cada parte tiene su labor en el plan final, la empresa ofreciendo calidad y el consumidor haciendo un uso prudente y racional.

 

 

 —

Alfonso Jimenez experto conocedor de temas deportivos desde el CSD, apuntaba que el sector de la alimentación hace lo que las normativas les permiten y están haciendo un gran trabajo en investigación, alabando a Pascual como una de las empresas punteras en esta materia. En este punto se aprovechó para hablar también del convenio de colaboración para el desarrollo de un plan de fomento de Hábitos de Vida Saludable. El plan Havisa y se recordó que el deporte debe entrar en nuestros buenos hábitos diarios como una herramienta de vida saludable. Además se reconoció la importancia que en este campo tienen los deportistas de élite, grandes prescriptores para niños y adolescentes. De hecho sus mejores comunicadores ya que son líderes de opinión. Aunque la alta competición es minoritaria sus deportistas son referentes y por ello tienen también mucha responsabilidad.

El tema de la anorexia y otros trastornos alimentarios fue tratado por la Dra. María Inés López Ibor. Aseguraba que a su consultan llegan niños cada vez más pequeños con el miedo a engordar. Ha observado que en estos casos el patrón familiar de alimentación es siempre malo. No quieren engordar, pasan hambre y cuando no pueden más se comen el primer bollo industrial y el más grande. Sin embargo asegura la Dra. López Ibor que ya no se ven tanto reflejados en modelos y publicidad, esto está cambiando. Ahora es más la rebeldía en casa y los trastornos con la identidad.

La Dra de Cos aseguró que no se puede hacer pasar hambre a un niño. Su alimentación debe ser responsable y variada y ellos deben ser conscientes de ello.  Además   hay que inculcarles e incluso imponerles hábitos deportivos. Otro tema polémico se puso sobre la mesa, la educación deportiva en colegios e institutos. Amparo López imparte clases para yoga a niños discapacitados, reconoce el gran éxito de su proyecto. Pero en la normalidad de las escuelas muchas veces se margina a aquellos niños que por lo que sea no son atléticos y no llegan  a los mínimos planteados por los profesores. A todos nos pareció injusto que esto suceda y se planteó la posibilidad de que la asignatura de deporte no fuera puntuable como tal, sino el hecho de mostrar interés y de la asistencia o participación en clase. Quizá así se evitarían situaciones injustas, e incluso dañinas y perjudiciales para los niños y sus relaciones sociales. El deporte debe unir y no al revés. Deporte y alimentación nos llevó a un breve reflexión sobre el exceso de cargas proteicas que cada vez están más de moda entre nuestros jóvenes. La Dra de Cos dejó bien claro que el exceso de proteínas es muy nocivo para el organismo y que no sirve de nada como piensan los adolescentes para estimular musculatura. Pidió mucha atención a los padres para intentar prohibir este hábito.

Antonio Mesquida, referente nacional en la Fórmula 1 afirmó algo que desgraciadamente continua sucediendo, los padres quieren que sus hijos sean lo que ellos no fueron, o hagan lo que ellos nunca pudieron hacer. Forzando en muchas ocasiones a situaciones complicadas que pueden perjudicar el aprendizaje de los niños e inducir trastornos de personalidad.

El tema de las drogas fue abordado por la Dra López Ibor, no en vano tiene publicado un libro referente, Drogas Fuera. Aseguraba López Ibor que a pesar de los esfuerzos, aún hay un gran desconocimiento de los riesgos y sus consecuencias e incluso que la percepción del riesgo ha disminuido. Adolescentes y padres piensan que este problema no lo van a tener nunca. Y además, llegan a comparar “el porro” con el tabaco o como sustitutivo del alcohol. Para ellos es similar pero mucho más barato. Y no son conscientes del riesgo que el cannabis conlleva, como por ejemplo a la estimulación de la esquizofrenia. La Dra Ane de Cos además insistía en la importancia que tienen los padres a la hora de detectar consumo de drogas. Muy atentos cuando el niño cambie de humor de forma radical, insistió en que debemos ser conscientes de que el peligro existe y no ponernos una manta a la cabeza y pensar que los cambios de humor se deben a la mera pubertad. Cuando un adolescente tenga repentinos cambios en su forma de ser, lo primero que hay que hacer es descartar un posibile consumo de drogas.

Con Nácar Jimenez pasamos a otro tema también de suma importancia, la protección solar. Explicó de forma clara el tema de los factores de protección, ya que ahora lo máximo que se puede encontrar es el 50+. Antes del 2006 se produjo una guerra entre marcas a ver quien sacaba al mercado un protector mayor. Esto condujo a una confusión y a que pensáramos que al ponernos un protector muy alto ya no hacía falta volver a poner crema en todo el día. Gran error, según Laboratorios Avène debemos aplicar el protector solar cada dos horas. En el año 2006 la Comisión Europea determinó que el máximo protector fuera el 50+ y se lanzara bien el mensaje de la importancia de repetir la aplicación varias veces al día. La piel tiene memoria, de ahí que sea tan importante el cuidado a bebés y niños, además los niños pequeños no tienen aún defensas en la piel y por ello se queman con mayor facilidad. Según Nácar Jimenez durante el primer año de vida no hay que exponerles al sol ni siquiera debajo de una sombrilla, el mero paseo diario y nada más. Hay que  educarles en esta responsabilidad para que llegada la adolescencia sean ellos mismos quienes se protejan. Puso un ejemplo muy claro y que todos entendimos muy bien: Nacemos con una tarjeta de crédito que si no administramos bien se agotará. Así son las defensas de nuestro organismo. Si las forzamos y agotamos dejarán de funcionar y tendremos muchas posibilidades de padecer un melanoma. Nácar nos explicó también cómo debemos poner correctamente los protectores solares y nos regaló a todos un factor solar 50+ de Avène, del que sin duda daremos buena cuenta en los próximos meses.

Surgió una pequeña polémica cuando la Dra de Cos apuntó la importancia que tiene el sol para absorber adecuadamente la vitamina D. Para ella un exceso de protección puede ser perjudicial ya que impediría una correcta y necesaria absorción de esta vitamina. Habría que llegar a un balance, a un equilibrio, y tampoco abusar de los protectores. Nácar Jimenez no estaba del todo de acuerdo y aseguraba que hay muchas zonas del cuerpo donde apenas ponemos protector solar y a través de las cuales se puede absorber la vitamina D, y que en cualquier caso siempre es mejor tener déficit de esta vitamina que un melanoma. Y por supuesto lo más importante es prevenir un cáncer.

Polémicas a parte fue un almuerzo muy interesante en el que todos aprendimos mucho, tanto que ahora debemos aplicar lo aprendido y dar a conocer los mensajes escuchados.

Me quedo con una frase de la Dra de Cos, debemos tener diariamente tiempo para pensar, sin embargo nunca es nuestra prioridad.

 —

Fotografía de Grupo: Amparo López (Fashion Art Institute), Nácar Jimenez (Laboratorios Pierre-Fabrre), Catalina Echeverry (Mamá también Sabe), Francisco Hevia (Calidad Pascual), Carla, Antonio Mesquida (Fórmula 1), Alfonso Jimenez (CSD), Dra. López Ibor (Psiquiatra y profesora)

y Dra. De Cos (Endocrino)

Las Pocholas. C/ Fortuny, nº 47. Madrid

© 2016 Carla Bulgaria Roses Beauty. Contacto | Aviso Legal |

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies